복강경 Coeliac disease(셀리악 질환) 복강경 Coeliac disease(셀리악 질환)은 실제로 매우 복잡한 질병입니다. 이 질병은 글루텐에 대한 면역 반응으로 인해 소장 내부의 점막이 손상되는 것이 특징입니다. 글루텐은 밀, 보리, 라이 등의 곡물에 주로 들어있는 단백질입니다. 셀리악 질환을 가진 사람들이 글루텐을 섭취하면, 그들의 면역계가 이를 외부 침입자로 인식하고 공격합니다. 이 과정에서 소장 내부의 점막인 빌리(villi)가 손상을 입게 됩니다. 빌리는 소장 내부의 작은 융기로, 영양소를 흡수하는 역할을 합니다. 셀리악 질환으로 인해 이 빌리가 손상되면, 필요한 영양소의 흡수가 제대로 이루어지지 않게 됩니다. 이로 인해 빈혈, 체중 감량, 피로, 불면증, 피부 문제, 머리카락이나 손..

밀가루의 역사 밀가루는 밀을 가공하여 얻어지는 가루로 약 일만년 전부터 재배되기 시작했습니다. 최초의 밀가루는 돌과 함께 밀을 돌로 갈아서 얻는 방식으로 손으로 만들었기 손이 많이 갔고, 밀가루의 품질도 일정하지 않았습니다. 이후 고대에는 물레를 이용하여 밀을 갈아 가루를 만드는 기술이 개발되었습니다. 이후 밀을 갈아 가루로 만들어 빵과 과자 등 다양한 음식으로 활용하는 것이 일반화되기 시작하였습니다. 중세 시대부터는 풍차가 도입되면서 밀가루 생산에 혁명이 일어났습니다. 풍차는 바람의 힘을 이용하여 밀을 갈아서 가루를 만드는 기계로, 대량의 밀가루를 생산할 수 있게 되었습니다. 현대에는 기계화된 가루 생산 방식이 주로 사용되고 있습니다. 밀을 건조한 후 분쇄기를 이용하여 가루로 만드는 과정을 거치게 되었..